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Mozzarella

Mozzarella ist mit einem pro Kopf Konsum von fast 2 kg in der Schweiz der beliebteste Käse. Das Marktvolumen alleine von Pizzamozzarella liegt bei ca 7'000 Tonnen.

Das wichtigste Unterscheidungsmerkmal beim Mozzarella ist neben der Herstellungsart (Kugeln in Lake, in Stangen, geraffelt, gerieben) der Fettgehalt.

Als Grundregel gilt, je weniger Fett desto günstiger, je mehr Fett desto besser im Geschmack. Der Fettgehalt hat keine Einwirkung auf das Schmelzverhalten. Je höher der Fettgehalt je kleiner ist die Gefahr des Verbernnens des Käse. Ein Fettgehalt von 45% i.T. ist qualitativ höher und geschmackvoller - und ideal für Holzofenpizzen.

Aus einem Kilogramm Mozzarella gewinnt man 12 Pizzen bei ca 80-90gr Käse je Pizza.

	Zeige 22

	Art. Nr.	Artikelbezeichnung
Mozzarella gewürfel, gestiftet
	Art. Nr. 23718	Mozzarella gewürfelt 45% FiT Galbani 2x2,5kg Alternativartikel
	Art. Nr. 23707	Mozzarella gestiftelt CH 45% FiT Züger 2kg
E N	Art. Nr. 23720	Mozzarella gestiftelt 45% Fiordilatte Ambro 2kg
Mozzarella ganz
E	Art. Nr. 23705	Mozzarella Stange fest CH 42% FiT Züger 1kg
	Art. Nr. 23665	Mozzarella Stange fest 45% FiT Galbani 1kg Alternativartikel
Mozzarella vegan & laktosefrei
	Art. Nr. 131582	Mozzarella Alternative vegan Bio CH 11% FiT 6x125g Vorbestellartikel
	Art. Nr. 125817	Mozzarella laktosefrei Kugel CH 45% FiT Emmi 150g Vorbestellartikel
Mozzarella Bufala
	Art. Nr. 23723	Mozzarella Bufala Kugel CH 52% FiT Züger 3x125g
	Art. Nr. 23724	Mozzarella Bufala Kugel DOP 52% FiT Ambro 125g Alternativartikel
N	Art. Nr. 23722	Mozzarella Bufala Kugel DOP 52% FiT Ambro 16x125g
	Art. Nr. 125861	Mozzarella Bufala Kugel Marbach 55% FiT 125g Vorbestellartikel
Burrata
E	Art. Nr. 131554	Mozzarella Burrata Kugel 120g Vorbestellartikel
	Art. Nr. 126047	Mozzarella Burrata Kugel Murgella 120g Vorbestellartikel Alternativartikel
Parmesan
	Art. Nr. 121435	Parmesan Parmigiano Reggiano Flocken 1kg Vorbestellartikel
Cheddar
	Art. Nr. 23679	Cheddar weiss gestiftelt 1kg
	Art. Nr. 23700	Cheddar rot gestiftelt 1kg
Gorgonzola
	Art. Nr. 23693	Blauschimmelkäse Gorgonzola 1/4 ca.1,5kg
R	Art. Nr. 23692	Berg Bleu (Typ Gorgonzola) 1/2 BeO ca.600g
Ricotta
	Art. Nr. 23698	Ricotta Bio CH Züger 1,5kg
	Art. Nr. 23660	Ricotta Galbani 250g
	Art. Nr. 127093	Ricotta Galbani 1,5kg Vorbestellartikel
Pecorino
	Art. Nr. 23649	Schafkäse Pecorino Brigante 1/1 ca.1,5kg

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