Flammkuchen - (franz. Tarte Flambée) ist eine Spezialität aus dem Elsass.
Bestehend aus sehr dünn ausgerollter Brotteig der traditionell mit rohen Zwiebeln, Speck und einer Creme aus Sauerrahm belegt und leicht mit Salz und Pfeffer gewürzt wird.

Unsere Zubereitungs Tipps:

Backen im Umluftofen und Kombidämpfer

• Ofen mit Gitterrost auf höchster Stufe vorheizen
  (im Kombidämpfer Dampfzufuhr ausschalten und Luftgeschwindigkeit minimieren)
• tiefgekühlter Flammkuchen in den Ofen einschieben
• im vorgeheizten Ofen auf dem Gitterrost im oberen Drittel 6-8 Minuten backen, bis er Rand gold-braun ist

Backen im Flammkuchenofen (Schamottsteinofen)

• Flammkuchenofen auf 280-300°C vorheizen
• tiefgekühlter Flammkuchen in den Ofen einschieben
• im vorgeheizten Ofen 4-5 Minuten backen, bis der Rand gold-braun ist