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Käse für Pizza

Neuheiten im Pizza Sortiment

  • Mozzarella

Mit einem pro Kopf Konsum von knapp über 3 Kg ist der Mozzarella in der Schweiz der beliebteste Käse überhaupt.
Das wichtigste Unterscheidungsmerkmal bei Mozzarella ist nebst der Milch (Kuh- oder Büffelmilch) die Verarbeitungsart zu Kugeln in Lake, geraffelt/gerieben oder in Stangen auch der Fettgehalt.

Als Grundregel gilt, je weniger Fett desto günstiger, je mehr Fett desto besser im Geschmack.
Der Fettgehalt hat keine Einwirkung auf das Schmelzverhalten. Je höher der Fettgehalt je kleiner die Gefahr des Verbrennens des Käses (45% wird bevorzugt für Holzofenpizzen).

Ein Mozzarella mit Fettgehalt von 45% in Trockenmasse ist qualitativ höher und geschmacksvoller.

Neu
Neu im Sortiment führen wir Mozzarella "Fior di latte" und als Transitartikel "Burrata aus Kuhmilch" welche mit speziellem Verfahren in Italien hergestellt werden. "Burrata" bedeutet auf Deutsch "gebuttert", womit auf die cremige, rahmige Konsistenz hingedeutet wird.


  • Büffel-Mozzarella

Die gehaltvolle Büffelmilch ist reich an wertvollen Vitaminen und Eiweiss. So schmeckt er dann auch fein rahmig mit einem delikaten Eigengeschmack. In der Konsistenz ist er weicher als Mozzarella aus Kuhmilch.

Auf Transit erhältlich aus dem ans Berner Oberland angrenzende Marbach / Schagnau, produziert in der Bergkäserei in der Unesco Biospähre.
Art.Nr. 131531 aus Bergmilch 

Art.Nr. 125861 aus Büffelmilch


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  Art. Nr. Artikelbezeichnung Preis
Mozzarella gewürfel, gestiftet
23718 Mozzarella gewürfelt 45% FiT Galbani 2x2,5kg
23707 Mozzarella gestiftelt CH 45% FiT Züger 2kg
23720 Mozzarella gestiftelt 45% Fiordilatte Ambro 2kg
Mozzarella ganz
23705 Mozzarella Stange fest CH 42% FiT Züger 1kg
23665 Mozzarella Stange fest 45% FiT Galbani 1kg
Mozzarella vegan & laktosefrei
131582 Mozzarella Alternative vegan Bio CH 11% FiT 6x125g
Vorbestellartikel
125817 Mozzarella laktosefrei Kugel CH 45% FiT Emmi 150g
Vorbestellartikel
Mozzarella Bufala
23723 Mozzarella Bufala Kugel CH 52% FiT Züger 3x125g
23724 Mozzarella Bufala Kugel DOP 52% FiT Ambro 125g
23722 Mozzarella Bufala Kugel DOP 52% FiT Ambro 16x125g
125861 Mozzarella Bufala Kugel Marbach 55% FiT 125g
Vorbestellartikel
Burrata
131554 Mozzarella Burrata Kugel 120g
Vorbestellartikel
126047 Mozzarella Burrata Kugel Murgella 120g
Vorbestellartikel
Parmesan
121435 Parmesan Parmigiano Reggiano Flocken 1kg
Vorbestellartikel
Cheddar
23679 Cheddar weiss gestiftelt 1kg
23700 Cheddar rot gestiftelt 1kg
Gorgonzola
23693 Blauschimmelkäse Gorgonzola 1/4 ca.1,5kg
23692 Berg Bleu (Typ Gorgonzola) 1/2 BeO ca.600g
Ricotta
23698 Ricotta Bio CH Züger 1,5kg
23660 Ricotta Galbani 250g
127093 Ricotta Galbani 1,5kg
Vorbestellartikel
Pecorino
23649 Schafkäse Pecorino Brigante 1/1 ca.1,5kg
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